La antropología de la alimentación en España
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Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas, Centro de Estudios Superiores de México y Centroamérica
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La alimentación refleja las problemáticas sociales del momento histórico en el cual se enmarca, y es desde esta perspectiva desde la cual los antropólogos pueden colaborar en la respuesta a una demanda social que no ha sido aún satisfecha desde los ámbitos científico, técnico o mediático.
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Medina, F. Xavier (2004), “La antropología de la alimentación en España”. En Anuario 2003 del Centro de Estudios Superiores de México y Centroamérica. Tuxtla Gutiérrez, Chiapas: Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas, Centro de Estudios Superiores de México y Centroamérica, pp. 199-212. ISBN 968-5149-35-6.